Van Hoek trabaja como pintor, acuarelista, ceramista y tallador de madera. Es característico que a menudo haga marcos escultóricos alrededor de sus pinturas; estos son autocortados y policromados. Realiza paisajes, representaciones de figuras, retratos, autorretratos, bodegones, bodegones de flores y obra no figurativa. Su obra cerámica gira principalmente en torno al tema del paisaje; hizo varias variaciones de una montaña en miniatura con cascada.