Toikka obtuvo reconocimiento por sus excepcionales diseños de cristalería creados para la empresa de diseño finlandesa Iittala. Inicialmente formado en cerámica en la Universidad de Arte y Diseño de Helsinki, más tarde incursionó en el diseño de vidrio. Algunas de sus obras más famosas incluyen la vajilla Kastehelmi y Flora de la década de 1960, así como las colecciones Pioni y Krouvi de la década de 1970.

Además de sus creaciones de cristalería, Toikka es conocido por su serie "Birds by Toikka", que diseñó para Iittala. Desde 1972 hasta su fallecimiento en 2019, Toikka elaboró más de 400 pájaros de vidrio soplado a mano. Si bien inicialmente trabajó en la fábrica de vidrio Nuutajärvi en Urjala, sus diseños se producen actualmente en la fábrica de vidrio Iittala en Hämeenlinna.

Toikka también tuvo éxito en otros esfuerzos creativos. Colaboró como escenógrafo y diseñador de vestuario, a menudo asociándose con la directora finlandesa Lisbeth Landefort, e incluso ilustró su autobiografía. En sus últimos años, estuvo asociado con producciones del Teatro Nacional de Finlandia y la Ópera Nacional de Finlandia. Además, Toikka contribuyó ocasionalmente con diseños textiles a las colecciones de Marimekko.

A lo largo de su carrera, Toikka recibió numerosos galardones, incluido el Premio Lunning en 1970, el Premio estatal finlandés de artesanía y diseño en 1975, la Medalla Pro Finlandia en 1980, el Premio de diseño Kaj Franck en 1992, el Premio de Finlandia en 2000 y el Medalla Prins Eugen en 2001.